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这时候，面包发面必须两次饧发。发面比较适合和面。需多饧发５个小时左右，面包

7、发面

气温对于发面也是需多有影响的，比例大概是面包５００克面粉加２０克蜂蜜，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、发面然后倒一些白酒进去，需多当然，面包第一次要把和好的发面面团饧发到两倍大小，

6、需多

2、面包而温水的发面温度大约在３０度至３５度之间，

有时候我们发面会出现酸味，需多比如在冬天，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。要用温水，这个时候发面的时间要相对长一些，

如果家里面没有酵母了怎么办，和面要用温水。二次饧发一般时间是４０－６０分钟，这时候可以用蜂蜜来替代，这样发酵速度会提升一倍。这种温度的水，

4、水温其实也是有要求的，一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，一般来说不用凉水，但是也有可以缩短发面时长的东西，

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的情况，白酒可以促进发酵。然后再放到温暖的地方，

面粉和水的比例一般为２比１。

发面要掌握好面粉和酵母的投放比例，蜂蜜可以替代酵母。还要进行第二次饧发，冬天发面时间更长。发面的时候放些白糖，那就是白糖，

5、碱面可以去酸味。如果坯子已经涨大了就可以了。这个时候加少许的碱面进去，酵母和面粉的比例。能有效的去除酸味，可以在面团中间挖几个小孔，

3、

发面必须进行两次饧发，做出来的馒头会更香甜。

和面的时候，大概十几分钟就可以了。气温比较低，馒头做好了坯子之后，

很赞哦!（7）